標高700mで育てた古代品種を復元させた”ヤンニーア”、酸度0.15、農薬化学肥料不使用、全て手積み 日本では手に入らない幻のオリーブオイル。 限定10本 【古代種✕高ポリフェノール】希少品種ならではの風味と栄養成分に着目した1本 イタリア本土の最南端、「ブーツのつま先」に位置するカラブリア州シーラ高原。 原生林と豊かな自然に囲まれた標高500～700mの山間地に広がる農園で育つ、希少な在来種「ペンヌララ」を100%使用した単一品種のエクストラバージンオリーブオイルです。 オリーブは天候を見ながら10月中旬に手摘みで収穫。 収穫後4時間以内に低温圧搾し、オリーブ本来の風味と香りをしっかり閉じ込めています。 さらに、品質保持のため温度管理に配慮しながら日本まで空輸することで、輸送時間を最小限に抑え、搾りたてならではの鮮度や香り、ポリフェノール由来の力強い風味をできる限り保った状態でお届けしています。 農薬や化学肥料を一切使用せず、自然に寄り添う農法で丁寧に育てられたオリーブは、成分面でも優れた特徴を持っています。 ポリフェノールの分析結果によると、オレオカンタールなど、栄養価の高いポリフェノール類を豊富に含有。 総ポリフェノール量は、1066.70mg/kg（2026年3月分析）、1301.23mg/kg（2024年2月分析） ※カタンザーロ大学分析 欧州食品安全機関（EFSA）では、250mg/kg以上のポリフェノールを含むオリーブオイルに健康強調表示を認めています。 本品は、その基準を大きく上回る約5倍以上の含有量が確認されています。 ※測定方法により数値は異なりますが、いずれも高水準を示しています Tasting Notes ・香りは刈りたての草や青トマト、ミントやセージといったハーブが重なり合い、爽やかで奥行きのある印象 ・しっかりとした苦味と持続性のある辛味がバランスよく広がります ・栄養成分を損なわないため、生オリーブオイルとして非加熱での使用を推奨